Job Description

Deberá dictar un curso de 14 a 16 hrs relacionado a:
Mantenimiento de Cámaras de frío, donde el objetivo y los temas a tratar son:

OBJETIVO: El curso tiene como objetivo que las y los operarios apliquen correctamente la gestión de bodegas refrigeradas, asegurando el cumplimiento del principio FEFO, la continuidad de la cadena de frío y la correcta manipulación de productos refrigerados, contribuyendo a la calidad, inocuidad y eficiencia operacional.

Módulo 1: Gestión FEFO en bodegas refrigeradas
- ¿Qué es FEFO y por qué es crítico en productos refrigerados?
- Diferencia entre FEFO, FIFO y errores frecuentes.
- Identificación de fechas de vencimiento y lotes.
- Orden y rotulación en cámaras y bodegas.
Módulo 2: Cadena de frío y control de temperatura
- ¿Qué es la cadena de frío?
- Rangos de temperatura y tiempos críticos.
- Puntos de quiebre de la cadena de frío.
- Buenas prácticas en carga, descarga y traslados internos.
- Uso correcto de termómetros y registros y acciones frente a desviaciones de temperatura.
Módulo 3: Fundamentos de refrigeración aplicados a la operación
- Conceptos básicos de refrigeración (en lenguaje simple).
- Cómo funciona un equipo de frío.
- Distribución del frío en cámaras y contenedores.
- Zonas frías y calientes dentro de la cámara.",